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花胶老鸭汤


花胶老鸭汤

花胶老鸭汤

生活中其实不缺美容的食物,许多带有粘液的东西,如银耳、猪蹄、燕窝、花胶、雪蛤、鱼鳞冻等,也就是说,这些胶质的食物,富含胶原蛋白,都是养颜的佳品。

花胶,就是大型鱼的鱼肚,鱼肚的干制品,因富含胶质,故名花胶。自古以来,就有剖鱼摘鱼肚食用的记载,可追溯至汉朝之前。北魏时期的贾思勰所著的《齐民要术》中,就记载有现今之所食用的鱼肚了。

《本草纲目》中记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶也是筵席名菜,与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。

挑选花胶时,首要有厚度,呈半透明的,上面有花纹,闻之无异味,无花心,所谓花心,即鱼肚表面干,而中间未干。

花胶犹如陈年老酒,愈久愈香,花胶的颜色愈深,品质最好。而刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。

花胶泡发方法,用冷水浸过夜后,泡软即可,锅中加清水,放入姜、葱、油、盐、黄酒,烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约十分钟即可除去腥味,煮的时间不宜过长,以免丢失花胶的胶原蛋白。

花胶,历来被视为养颜之珍贵佳品,可以滋阴养颜,补气健肾,身体虚弱的小女子,最适宜经常食用,且是补而不燥。

材料:花胶50克,鸭子半只,泡发香菇3个。

调料:生姜3片,葱1段、盐、黄酒30克。

做法

1.花胶浸泡12小时;

2.将泡软的花胶剪段;

3.锅中加清水,放入花胶、生姜、黄酒烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约5分钟即可除去腥味;

4.鸭肉斩块;

5.冷水下锅,焯水;

6.焯过的鸭肉放入砂锅中;

7.放入花胶;

8.再放入泡发香菇、葱、姜,倒入适量清水;

9. 大火烧开,转文火煲2小时,调入盐即可。

厨房小语:好的花胶腥味小,若是花胶腥味重,花胶放入沸水里可多煮几分钟,但是不宜久煮,以免丢失胶原蛋白。锅中加清水,放入花胶、生姜、黄酒烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约5分钟即可除去腥味。


   
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» 下一篇: 牛奶炖花胶的做法 (2014-10-10 0:37:17)

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花胶老鸭汤

花胶老鸭汤

生活中其实不缺美容的食物,许多带有粘液的东西,如银耳、猪蹄、燕窝、花胶、雪蛤、鱼鳞冻等,也就是说,这些胶质的食物,富含胶原蛋白,都是养颜的佳品。

花胶,就是大型鱼的鱼肚,鱼肚的干制品,因富含胶质,故名花胶。自古以来,就有剖鱼摘鱼肚食用的记载,可追溯至汉朝之前。北魏时期的贾思勰所著的《齐民要术》中,就记载有现今之所食用的鱼肚了。

《本草纲目》中记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶也是筵席名菜,与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,素有海洋人参之誉。

挑选花胶时,首要有厚度,呈半透明的,上面有花纹,闻之无异味,无花心,所谓花心,即鱼肚表面干,而中间未干。

花胶犹如陈年老酒,愈久愈香,花胶的颜色愈深,品质最好。而刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。

花胶泡发方法,用冷水浸过夜后,泡软即可,锅中加清水,放入姜、葱、油、盐、黄酒,烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约十分钟即可除去腥味,煮的时间不宜过长,以免丢失花胶的胶原蛋白。

花胶,历来被视为养颜之珍贵佳品,可以滋阴养颜,补气健肾,身体虚弱的小女子,最适宜经常食用,且是补而不燥。

材料:花胶50克,鸭子半只,泡发香菇3个。

调料:生姜3片,葱1段、盐、黄酒30克。

做法

1.花胶浸泡12小时;

2.将泡软的花胶剪段;

3.锅中加清水,放入花胶、生姜、黄酒烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约5分钟即可除去腥味;

4.鸭肉斩块;

5.冷水下锅,焯水;

6.焯过的鸭肉放入砂锅中;

7.放入花胶;

8.再放入泡发香菇、葱、姜,倒入适量清水;

9. 大火烧开,转文火煲2小时,调入盐即可。

厨房小语:好的花胶腥味小,若是花胶腥味重,花胶放入沸水里可多煮几分钟,但是不宜久煮,以免丢失胶原蛋白。锅中加清水,放入花胶、生姜、黄酒烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约5分钟即可除去腥味。


   
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