聊一聊花胶煮几分钟能熟,花胶怎么炖没有腥味
作者:小美 来源:原创 2021-07-18 71 标签:
鱼胶吃之前先切成 0.8 厘米宽的条状,清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好,比较脏的话可以用水泡 1 — 3 个小时)。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。那么今天就来聊一聊花胶煮几分钟能熟,花胶怎么炖没有腥味。
花胶煮几分钟能熟:
以厚度而定,鱼胶煮多久跟鱼胶的大小和厚度有很大的关系,一般比较小,厚度比较薄的鱼胶,煮2-3小时左右,厚度比较厚建议煮4-5小时,如果鱼胶的个头非常大,超过了200g,一般煮6个小时。食物最简单的烹饪才能保留营养,滋补品也是一样,好的鱼胶不需要太复杂的加工,炖盅炖,隔水蒸是最好的方法。
花胶怎么炖没有腥味:
1、从源头上去腥
(1)老胶腥味轻,新胶腥味重。鱼胶长期放置后,腥味成分逐渐挥发,炖煮后腥味减轻了不少。所以买鱼胶的时候,尽量选择老胶。
(2)挑选公花胶,腥味比母花胶的淡些。
(3)花胶里面一丝丝的黄油,那就是腥味的源头。花胶先泡一个小时变软后,把表面黄油清洗干净,然后根泡发3~10小时。
2、葱姜去腥法
(1)锅内煮刚好没过花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶。
(2)滴几滴料酒,焯几分钟分钟捞起,不一定要10分钟,薄身的3-5分钟就行。
(3)稍凉后将花胶过水,然后在炖煮。
花胶煮几分钟能熟:
以厚度而定,鱼胶煮多久跟鱼胶的大小和厚度有很大的关系,一般比较小,厚度比较薄的鱼胶,煮2-3小时左右,厚度比较厚建议煮4-5小时,如果鱼胶的个头非常大,超过了200g,一般煮6个小时。食物最简单的烹饪才能保留营养,滋补品也是一样,好的鱼胶不需要太复杂的加工,炖盅炖,隔水蒸是最好的方法。
1、从源头上去腥
(1)老胶腥味轻,新胶腥味重。鱼胶长期放置后,腥味成分逐渐挥发,炖煮后腥味减轻了不少。所以买鱼胶的时候,尽量选择老胶。
(2)挑选公花胶,腥味比母花胶的淡些。
(3)花胶里面一丝丝的黄油,那就是腥味的源头。花胶先泡一个小时变软后,把表面黄油清洗干净,然后根泡发3~10小时。
2、葱姜去腥法
(1)锅内煮刚好没过花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶。
(2)滴几滴料酒,焯几分钟分钟捞起,不一定要10分钟,薄身的3-5分钟就行。
(3)稍凉后将花胶过水,然后在炖煮。
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