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鲜鲍鱼好还是干鲍鱼好

 

用常规的思维普遍都会觉得生鲍新鲜，其实不然，鲍鱼不比蔬菜，越鲜越好，海鲜吃的是营养价值跟口感，一般干鲍都是好品种的鲍鱼（营养价值高）。海鲜讲究的是一个“鲜”字。但是在的海鲜品如鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚中，又以干品为好，价格也比鲜品高出很多。日本鲍鱼均为干鲍，澳洲鲍鱼多是鲜鲍，这是为什么呢？

 

其实人们初把海鲜做成干货本是一种不得已的做法，但是长久下来却积累了一整套酿作、发制、烹饪干品的经验。如鲍鱼本身并不好吃，很涩口，但酿作的过程中通过特殊的工艺把涩味去掉，让鲜味出来，再加上原料本身的损耗率，价格自然就贵了。而且人们也慢慢习惯了这种口味，甚至认为用鲜鲍根本做不出干鲍的味道。