推荐一下新鲜鲍鱼汤怎么炖最好窍门

一、挑选鲍鱼

 

我们炖鲍鱼汤的时候，一定要挑选比较好的鲍鱼。鲍鱼它是分等级的，一般我们平时可以看到两头鲍、三头鲍、六头刨，十头刨等等，鲍鱼的个头越大，它的头数越少。因此相对来说二头、三头鲍是比较顶级的，用顶级的鲍鱼炖的汤自然也非常鲜美。当然我们平时看到的比较多的也就是五头鲍或者小一点的鲍鱼，也是可以的，但是必须要新鲜。

 

二、划十字花刀

 

鲍鱼整个炖的时候比较难入味，所以我们在炖的时候一定要在鲍鱼软体的那一面用刀划上一些十字花刀，这样炖出来的鲍鱼比较入味，而且吃起来也比较方便，一口咬下去非常q弹鲜美很好吃。如果整个炖的话，它的味道就不容易进入肉里面，这样吃起来相对来说口感就没那么好了。

 

三、注意火候

 

炖鲍鱼千万不能心急，一定要掌握好火候，这样的话炖的鲍鱼才会鲜嫩，如果炖的时间比较少，那么鲍鱼的壳和肉不能完全脱离，一方面会有一些腥味，一方面也不是特别健康；而煮的过老了之后呢，鲍鱼肉就不会特别嫩。因此一定要掌握好火候，这样炖出来的鲍鱼肉才会好吃，而且肉与壳比较好脱离。