跟大家说下花胶怎么炖营养不流失

第一步：在烹饪之前，我们第一步就是泡发鱼胶，将所需鱼胶按照做菜份量进行泡发，泡发过程中切记不要沾油。发透的鱼胶清洗干净切块，加入姜片、葱等沸水去腥。

 

第二步：炖鱼胶的过程中，鱼胶用量差不多在15-20克左右，水的用量在220~240ml，不要过量。

 

第三步：炖煮采用隔水炖煮为最佳，这样炖能避免明火直接烧煮，让热度经过水的传导，更加温和。

第四步：鱼胶泡发需要5-10小时，隔水炖煮2-3小时左右即可。

 

第五步：鱼胶的搭配食材有许多种，选材一个是看个人口味，一个是看功效需求，这里咱们就不硬性要求了。

 

第六步：食用鱼胶空腹和晚上较为适宜，尤其是睡前2小时，服用鱼胶可以助眠安神，但是如果睡觉前服用后立刻躺下，反而会导致鱼胶中的蛋白质被存储起来，不易消化。

因为鱼胶品种不一样，炖之后肉质也是不一样的，像蜘蛛肚胶，鳝鱼胶、赤嘴鱼胶和一些公肚鱼胶，是比较耐炖的，炖完之后肉比较韧，而像一些安南鱼胶、斗湖鱼胶、北海鱼胶肉质炖完之后是比较软的，咬在嘴里面非常的软。并不是假的，而是鱼胶品种不同所致。就像咱们在市面上常见的肉类一样，也不可能口感、韧劲都是一个味的嘛。不同品种的鱼胶取自不同品种的鱼类，所以口味，肉质各方面肯定都有所不同的，不可能都一样的。