花胶汤是女人夏季最好的美容养颜汤

作者：小美(编辑) 来源：花胶养生之家 2014-10-10 45296 标签：

花胶，所指的是鱼肚，是鱼鳔的干制品。它素有“海洋人参”之称。里面富含有高级胶原蛋白、多种维生素和钙等多种微量元素。所含的蛋白质含量高达84.2%，而脂肪只有0.2%，是非常好的高蛋白低脂肪食品。

从古至今，“鲍、参、翅、肚”都是一样高档的菜式，在粤港澳地区通常被作为丰盛的酒席或贵价的美食，即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚，而且里面所含的营养也是极其的丰富。

花胶里面有相当高的滋补作用和药用价值。花胶还有滋阴、固肾的功效，因为它有丰富的蛋白质、胶质等，不仅可以帮人体迅速消除疲劳，而且对外科手术病人伤口的愈合也有帮助。

花胶在粤菜里,往往被叫作“广肚”。有些人望文生义,以为是“广东产的鱼肚”,,其实不然。广肚是总称,只要体形大的鱼肚,都叫“广肚”。市面售价质优的广肚要400多元一斤,稍次一点的,100多元也能买到。

花胶和海参、燕窝、鱼翅一样,都是只有质地而没有本味的,需要借助厚味的上汤去扶持。花胶有雌雄之分,其中,雄肚形如马鞍,略带淡红色,长圆直纹,肚身结实,浸发后厚达1.5英寸,色泽)白,质软爽滑,不易煮烂；雌肚圆而平展,质薄,煲汤易溶化。

“三·八”期间,好来登国际大酒店向爱美的女士们精心准备了多款燕窝和花胶菜式。燕窝主推红烧官燕、七彩极品官燕、木瓜炖官燕、三彩极品官燕、五彩极品官燕和矿泉水煮官燕；花胶可选福果木瓜焖花胶、鲍汁扣花胶、白灵菇焖花胶、燕麦红腰豆煮花胶、皇焖小麦花胶、鲍汁扣原只花胶公、和味花胶滑豆腐。款款美味精心炮制,力求在撩动女士们味蕾的同时,更能带给女士们多一份由内而外的美丽。

油发:黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透。