佐罗胶和黄花胶有什么不一样不同区别
作者：小美(编辑) 来源：花胶养生之家 2020-06-14 26237 标签：
佐罗鱼胶就是咸水黄花胶。印尼黄花胶，有人又称之为缅甸黄花胶，其实都是来自东南亚海域，又称为“咸水胶片”、“咸水胶筒”。这种黄花胶是咸水海域的，而非洲的黄花胶则是淡水的。那么佐罗胶和黄花胶有什么不一样不同区别？
佐罗鱼胶属咸水鱼胶，来自东南亚印尼海域，因其发制后口感正、味道好、腥味轻、价格适中，而成为近年来酒楼畅销的鱼胶食材之一。
佐罗鱼胶的特点：
1、佐罗鱼胶无公、母胶之分。
2、佐罗鱼胶纹路有点类似蜘蛛胶，又有点类似白花胶的“人字纹”，胶质为“双层肉”（即有两层胶质）。印尼黄花胶剖开的话，叫“咸水胶片”； 无剖开的话，又叫“咸水胶筒”，其实都是同一种鱼胶。
3、佐罗鱼胶中间有一条“筋”，该筋附着在胶体的表面，从胶体上部一直延伸至中部，有些筋到中部就消失了，有些开始变浅，再延伸至尾部。
4、佐罗鱼胶产量比非洲黄花胶少，在市面上较为少见。
黄花胶，根据产地不同，分为两大类：东南亚黄花胶和非洲黄花胶。东南亚黄花胶产自东南亚海域，属咸水黄花胶，鱼鳔剖开的，就叫“片”；没有剖开的、保持鱼鳔原状的，就是我们常见的“筒”。非洲黄花胶则是淡水花胶，以前一般胶做“鸭泡”，“花胶筒”等，主要产自肯尼亚，乌干达等地。
东南亚黄花胶的辨别特征：
拥有双层肉质，口感好、腥味小、弹性强，价格适中，是大众鱼胶品种之一。
1.鱼鳔原型像一个大写的“Y”字，鳔前端呈双筒型，后面的部分呈圆筒型。
2.胶体中间有一条“筋”附着在鱼胶的表面，从胶体上部一直向下延伸至中部，有的“筋” 到达胶体中部就消失了，有的逐渐变薄、变浅，再延伸至尾部。
3.胶身有的会呈现“人字纹”。
4.东南亚黄花胶无公母之分。
非洲黄花胶的辨别特征：
1.非洲黄花胶多为筒状，下端稍成尖形，上端成阔口形。
2.非洲黄花胶有一条很明显的“筋”，从鱼胶头部一直延伸至尾部，浮于肉质表面，清晰可见。
现在应该知道佐罗胶和黄花胶有什么不一样不同区别了吧，下次大家看到的话可别认错哦。
现在应该知道佐罗胶和黄花胶有什么不一样不同区别了吧，下次大家看到的话可别认错哦。
说点什么吧
- 全部评论（0）
还没有评论，快来抢沙发吧！
声明：本文仅代表作者观点，不代表本站立场，如需转载请保留出处和链接！
上一篇：大口赤嘴和北海公哪个好
下一篇：哪种花胶口感最好
