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花胶需要冷藏么,是不是要泡发花胶



花胶也叫鱼肚,有补肾益精、滋阴美容的功效,男性、女性朋友都可以食用。但花胶的保存是一个难题,因为买回来的花胶不可能一次都吃完,总不能买一点点每次吃完,这样会很麻烦的,那么花胶需要冷藏么,是不是要泡发花胶?

花胶需要冷藏么:

如果花胶本身制作得宜、干度十足,只要放在阴凉处,注意避潮就可以了,据说花胶放数十年也可以,陈年花胶更保值。但如买回来的花胶本身干度不足,就最好放在0℃以下的冰箱中,以免生虫、发霉。有些人会在花胶中放些八角,能起到驱虫的作用。所以平时我们的花胶基本上都是不需要冷藏的,因为买回来的花胶都是干的花胶。

是不是要泡发花胶:

花胶是干货,在烹饪之前要浸发。那有的人说花胶泡发了会使营养流失,会让口感变味等,其实花胶泡发一个是为了去掉腥味,还有一个是泡发花胶反而让花胶吃起来口感Q弹,更加可口。

1、花胶放冻水保胶质
 
浸花胶一定要用冻水,因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面,才算彻底浸透。第一次浸大概六至八小时(依花胶大小而略有不同),浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時。
 
2、浸发全程放冰箱
 
浸花胶时最好全程放冰箱,这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷暖和,因此为免花胶发霉变臭,浸发时最好放入冰箱。这样做亦可以令花胶变得爽滑,和浸冰水其实有异曲同工之妙。如果冰箱不够位置,浸发时也可將花胶放在厨房的锌盘,再开动水龙头,让冷水一滴滴的滴在花胶上,流动的水也可避免花胶变质。
 
3、汆水放烧酒辟腥
 
第一次浸发后,可先烧热一锅水再放数片姜。待姜片出味後,水滾时就可以加入烧酒和浸至半软的花胶。记得水滾时才好放烧酒,不然酒精蒸发了就沒用了。放入姜片和烧酒是为了辟去花胶的腥味。花胶大概汆水一至兩分钟就够,千万別煮太久,不然胶质又会流走啊。

以上就是关于花胶是否需要冷藏以及泡发的解答,吃花胶可想而知也是一门学问哦。但是为了健康美丽,学点是不是有好处呢。

   
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花胶需要冷藏么,是不是要泡发花胶



花胶也叫鱼肚,有补肾益精、滋阴美容的功效,男性、女性朋友都可以食用。但花胶的保存是一个难题,因为买回来的花胶不可能一次都吃完,总不能买一点点每次吃完,这样会很麻烦的,那么花胶需要冷藏么,是不是要泡发花胶?

花胶需要冷藏么:

如果花胶本身制作得宜、干度十足,只要放在阴凉处,注意避潮就可以了,据说花胶放数十年也可以,陈年花胶更保值。但如买回来的花胶本身干度不足,就最好放在0℃以下的冰箱中,以免生虫、发霉。有些人会在花胶中放些八角,能起到驱虫的作用。所以平时我们的花胶基本上都是不需要冷藏的,因为买回来的花胶都是干的花胶。

是不是要泡发花胶:

花胶是干货,在烹饪之前要浸发。那有的人说花胶泡发了会使营养流失,会让口感变味等,其实花胶泡发一个是为了去掉腥味,还有一个是泡发花胶反而让花胶吃起来口感Q弹,更加可口。

1、花胶放冻水保胶质
 
浸花胶一定要用冻水,因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面,才算彻底浸透。第一次浸大概六至八小时(依花胶大小而略有不同),浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時。
 
2、浸发全程放冰箱
 
浸花胶时最好全程放冰箱,这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷暖和,因此为免花胶发霉变臭,浸发时最好放入冰箱。这样做亦可以令花胶变得爽滑,和浸冰水其实有异曲同工之妙。如果冰箱不够位置,浸发时也可將花胶放在厨房的锌盘,再开动水龙头,让冷水一滴滴的滴在花胶上,流动的水也可避免花胶变质。
 
3、汆水放烧酒辟腥
 
第一次浸发后,可先烧热一锅水再放数片姜。待姜片出味後,水滾时就可以加入烧酒和浸至半软的花胶。记得水滾时才好放烧酒,不然酒精蒸发了就沒用了。放入姜片和烧酒是为了辟去花胶的腥味。花胶大概汆水一至兩分钟就够,千万別煮太久,不然胶质又会流走啊。

以上就是关于花胶是否需要冷藏以及泡发的解答,吃花胶可想而知也是一门学问哦。但是为了健康美丽,学点是不是有好处呢。

   
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