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什么鱼胶比较好


什么鱼胶比较好,什么鱼胶最好,鱼胶怎么选,很多人说是不是要选最好的,其实最好的一斤几十万甚至更贵,选鱼胶就应该选合适的就好。那什么是好鱼胶呢?

什么样的鱼有鱼胶
我国鱼胶的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地,以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鳘鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好,鱼胶是种养生珍品。鱼胶根据鱼类加工来源不同,也因而有“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种;它们的总称又叫“广肚”,但往往特指体形较大的鱼肚。
 
什么鱼胶比较好_什么鱼胶最好

什么鱼胶比较好,什么鱼胶最好,从以下8点来判断鱼胶是不是最好,比较好的。
 
1.品种
如果是平时吃的一般选鳘鱼胶(北海胶),黄花胶,金龙胶等等,如果是要大补一点的,可以选择赤嘴,赤嘴包括很多种类。种类只是一个简单的分就好,目前不是最应该考虑的,除非你要特殊功效的,比如止咳的选安南鱼胶等等。
 
2.色泽
以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。
 
3.大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。
 
4.干湿度
花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。
 
5.胶龄
花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。
 
6.公母选择
花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
 
7.气味
优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。
 
8.产地
产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏,不过不是现在的水域如何,而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何,这个无法确切的考证,但是也是一个标准哦。
 
总结一下:因为不同时期,判断鱼胶花胶好坏的因素都是会变化的,但是有2个因素是必须考虑的,一个是胶龄,一个是大小。同一种鱼胶,越大越好,越老越好,记住这两点就足够了。其他因素都可以做次要参考。假如你有十几年前的鱼胶,不管它什么鱼胶什么大小产地,都是很珍贵的了,很多都是老胶,个头大的也有,选鱼胶花胶最主要还是有功效,不然再低价也没用哈。

什么鱼胶比较好,什么鱼胶最好,从以下5种判断鱼胶是不是最好,比较好的。
 
1、赤嘴鳘鱼胶
中间有两条法令纹,这是赤嘴胶固有的,它是在肉里面的。赤嘴胶,炖出来的汤水清,肉质韧,腥味不重,即使炖四个小时以上肉也不会化,只会有些变软,鳘鱼胶的口感和功效都非常的好;
 
2、北海胶
性价比较高,功效也不错,肉非常厚,有着两个耳朵,但有的不明显,它没有法令,形状是比较长的。
 
3、岛湖胶
有些外形跟赤嘴鳘还长得真有些像,但是没有法令哦,大家不要买了岛湖以为是赤嘴了岛湖也有很多规格,肉也挺厚。但腥味也会较重,炖后较易化
 
4、金龙鱼胶
小金龙胶腥味较重,如果炖排骨做成咸的可以。
 
5、三牙胶(双牙胶)
有些也叫安南胶,这胶炖了很粘,多用来治咳嗽。腥味会稍微重一些。安南胶还分为公胶和母胶,公胶相对母胶来说腥味很小,汤也较清淡,次于赤嘴,也是很不错的一个品种养胃养颜都不错。
 

   
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什么鱼胶比较好


什么鱼胶比较好,什么鱼胶最好,鱼胶怎么选,很多人说是不是要选最好的,其实最好的一斤几十万甚至更贵,选鱼胶就应该选合适的就好。那什么是好鱼胶呢?

什么样的鱼有鱼胶
我国鱼胶的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地,以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鳘鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好,鱼胶是种养生珍品。鱼胶根据鱼类加工来源不同,也因而有“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种;它们的总称又叫“广肚”,但往往特指体形较大的鱼肚。
 
什么鱼胶比较好_什么鱼胶最好

什么鱼胶比较好,什么鱼胶最好,从以下8点来判断鱼胶是不是最好,比较好的。
 
1.品种
如果是平时吃的一般选鳘鱼胶(北海胶),黄花胶,金龙胶等等,如果是要大补一点的,可以选择赤嘴,赤嘴包括很多种类。种类只是一个简单的分就好,目前不是最应该考虑的,除非你要特殊功效的,比如止咳的选安南鱼胶等等。
 
2.色泽
以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。
 
3.大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。
 
4.干湿度
花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。
 
5.胶龄
花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。
 
6.公母选择
花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
 
7.气味
优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。
 
8.产地
产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏,不过不是现在的水域如何,而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何,这个无法确切的考证,但是也是一个标准哦。
 
总结一下:因为不同时期,判断鱼胶花胶好坏的因素都是会变化的,但是有2个因素是必须考虑的,一个是胶龄,一个是大小。同一种鱼胶,越大越好,越老越好,记住这两点就足够了。其他因素都可以做次要参考。假如你有十几年前的鱼胶,不管它什么鱼胶什么大小产地,都是很珍贵的了,很多都是老胶,个头大的也有,选鱼胶花胶最主要还是有功效,不然再低价也没用哈。

什么鱼胶比较好,什么鱼胶最好,从以下5种判断鱼胶是不是最好,比较好的。
 
1、赤嘴鳘鱼胶
中间有两条法令纹,这是赤嘴胶固有的,它是在肉里面的。赤嘴胶,炖出来的汤水清,肉质韧,腥味不重,即使炖四个小时以上肉也不会化,只会有些变软,鳘鱼胶的口感和功效都非常的好;
 
2、北海胶
性价比较高,功效也不错,肉非常厚,有着两个耳朵,但有的不明显,它没有法令,形状是比较长的。
 
3、岛湖胶
有些外形跟赤嘴鳘还长得真有些像,但是没有法令哦,大家不要买了岛湖以为是赤嘴了岛湖也有很多规格,肉也挺厚。但腥味也会较重,炖后较易化
 
4、金龙鱼胶
小金龙胶腥味较重,如果炖排骨做成咸的可以。
 
5、三牙胶(双牙胶)
有些也叫安南胶,这胶炖了很粘,多用来治咳嗽。腥味会稍微重一些。安南胶还分为公胶和母胶,公胶相对母胶来说腥味很小,汤也较清淡,次于赤嘴,也是很不错的一个品种养胃养颜都不错。
 

   
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