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花胶可以直接炖和煮不泡发可以吗?



花胶是生活中常见的营养滋补品,很多朋友都喜欢在日常炖煮花胶食用,买的花胶一般都是干花胶,那么花胶可以直接炖和煮不泡发可以吗?

一般买来的花胶都是干货,在烹煮前要先进行泡发。为了营养不流失,选择不泡。我们自己吃是经常没有泡的,但是并不是说泡一下就会营养流失。具体看什么鱼胶,有的鱼胶泡几个小时,营养也不会流失,有的泡一个小时没什么影响。有的泡一个小时就软塌塌了,营养流失了。所以,具体看鱼胶而定,但是一般情况为了营养,是尽量不泡或少泡。不过,有时候鱼胶比较大,切剪不了,只能去泡了,不过,我们建议你,最好还是拿去药铺帮忙切,或者叫店家帮忙切。不是特别大的,稍微泡一两个小时就可以切了,一般这么短时间的泡,营养也不会流失的。
 
泡的主要目的是发掉一些粘附在鱼胶表面的脏东西,次要目的是把鱼胶泡软一点,这样能有效减少炖煮的时间,省点柴火。不发泡当然也煮的烂,但是有些发泡时间很长的鱼胶,不发泡直接煮的话,那煮的时间就要长很多了。

关于花胶是否需要泡发那完全是根据花胶本身而定的,也要根据自己的喜好和方法,只要是能把花胶里面营养最佳的开发出来又能保持优质的口感,都是可以的。

附花胶泡发正确方法:
 
1、将花胶清洗干净,然后放在无油容器中。
 
2、倒入清水浸泡一夜。
 
3、将花胶捞出,冲洗干净,这时候的花胶已经开始有点变软了。
 
4、锅中烧水,放入几片生姜。
 
5、将花胶倒入,水沸后关火。
 
6、将花胶焖至水自然冷却,这时候的花胶就已经完全泡发了。
 
7、然后再将花胶捞出,沥干水分,放入装清水的盆中。
 
8、最后放冰箱冷藏继续泡发4-5小时左右即可。
 
9、如果比较着急食用,或者不怕腥味的话,可以只进行前三步。

现在大家都知道花胶是否一定需要泡发再炖的问题了吧,大家下次都可以试试哦。

   
« 上一篇: 花胶怎么做最有营养 (2020-3-21 21:14:44)
» 下一篇: 黄花胶好还是鳕鱼胶好? (2020-3-27 14:10:11)

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花胶可以直接炖和煮不泡发可以吗?



花胶是生活中常见的营养滋补品,很多朋友都喜欢在日常炖煮花胶食用,买的花胶一般都是干花胶,那么花胶可以直接炖和煮不泡发可以吗?

一般买来的花胶都是干货,在烹煮前要先进行泡发。为了营养不流失,选择不泡。我们自己吃是经常没有泡的,但是并不是说泡一下就会营养流失。具体看什么鱼胶,有的鱼胶泡几个小时,营养也不会流失,有的泡一个小时没什么影响。有的泡一个小时就软塌塌了,营养流失了。所以,具体看鱼胶而定,但是一般情况为了营养,是尽量不泡或少泡。不过,有时候鱼胶比较大,切剪不了,只能去泡了,不过,我们建议你,最好还是拿去药铺帮忙切,或者叫店家帮忙切。不是特别大的,稍微泡一两个小时就可以切了,一般这么短时间的泡,营养也不会流失的。
 
泡的主要目的是发掉一些粘附在鱼胶表面的脏东西,次要目的是把鱼胶泡软一点,这样能有效减少炖煮的时间,省点柴火。不发泡当然也煮的烂,但是有些发泡时间很长的鱼胶,不发泡直接煮的话,那煮的时间就要长很多了。

关于花胶是否需要泡发那完全是根据花胶本身而定的,也要根据自己的喜好和方法,只要是能把花胶里面营养最佳的开发出来又能保持优质的口感,都是可以的。

附花胶泡发正确方法:
 
1、将花胶清洗干净,然后放在无油容器中。
 
2、倒入清水浸泡一夜。
 
3、将花胶捞出,冲洗干净,这时候的花胶已经开始有点变软了。
 
4、锅中烧水,放入几片生姜。
 
5、将花胶倒入,水沸后关火。
 
6、将花胶焖至水自然冷却,这时候的花胶就已经完全泡发了。
 
7、然后再将花胶捞出,沥干水分,放入装清水的盆中。
 
8、最后放冰箱冷藏继续泡发4-5小时左右即可。
 
9、如果比较着急食用,或者不怕腥味的话,可以只进行前三步。

现在大家都知道花胶是否一定需要泡发再炖的问题了吧,大家下次都可以试试哦。

   
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