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花胶是如何晒制的呢

作者:小美(编辑) 来源:花胶养生之家 2020-03-31 39960 标签:
花胶是如何晒制的呢
花胶是鱼类的辅助呼吸器官,也是用于控制身体比重、帮助游泳的器官之一。花胶所含的蛋白叫做小分子胶原蛋白,非常容易被人体吸收利用,而且还含有丰富的微量元素。中国人很早就发现花胶的食用及药用价值,在唐代的时候,花胶就已经被列为贡品了。新鲜花胶要制作成适宜长期贮存的鱼胶,需要经过比较繁琐的加工过程。那么花胶是如何晒制的呢?

制作花胶第一步:需要从活鱼中取出新鲜鱼肚,取出来的花胶,要将油脂和血污清洗干净。如果处理得不干净的话,晒出来的鱼胶就带有腥味。接着,要剪开鱼鳔,里面还有一层内膜得剥除,如果内膜没有剥除的话,花胶即使晒干也容易发霉。然后让工人清除表面血丝和皮层,再剪开,清除内部脂肪,要不断清洗很多次,一个熟练工人一天只能清洗相当于一斤多鱼胶的量。清洗好了再定型在架子上晒制。
花胶是如何晒制的呢
制作花胶第二步:花胶在晒制过程中,每天还得经过至少三次的翻面,最终才能变成一个外观好看、不易发霉、质地上乘的鱼胶,每个步骤都是纯手工,十分辛苦。花胶刚放下去晒,还是白白、软软的,而晒过一天后,形态就会发生明显变化。外层会出现一层结晶,摸上去已经没有水分,很干燥。鱼胶在太阳下一天天变化,从白色慢慢变成蜡黄色,而且逐渐透明起来。

制作花胶第三步:随着水分的蒸发,鱼胶的重量也不断减轻。常言道:“十斤鱼一两胶”,将晒干的花胶,存放在真空袋子中或者盒子中,放在干燥处即可。

以上就是花胶是如何晒制的过程,怎么样是不是很辛苦呢?但是好的花胶都是这样辛苦而成的,所以花胶的价格也是体现了它的价值。
花胶是如何晒制的呢

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