坏了的花心鱼胶图片，花心鱼胶怎么辨别

花胶又名鱼肚，花心鱼肚主要指外面干、内囊未能干透的鱼肚。 一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。

花胶又名鱼肚、鱼胶，花心鱼肚主要是指鱼肚外干内泡不干的情况。有的渔夫在岸上晒鱼肚，有时下雨来不及收，就会形成外干，内囊未干透的状况，这样的鱼肚不宜食用。有些鱼肚在干燥的过程中，中间部分没有干透，呈四面透明，唯独中间的玉白、色泽不清，这种鱼肚叫做“花心鱼肚”，千万不要选。花心鱼肚因时间越长，花心部分就会发霉，浸出后会发臭，不能吃，如果吃了会引起腹痛！

必须在光照下，胶身是通透的，胶身有一点油腻血腥没什么，但不能有白花！外形不需要很漂亮，很大，但是要有足够的强度，足够的厚度！

好鱼肚，有涨性。通常使用的是黄色的鱼肚，体厚片大，颜色淡黄明亮，涨性极佳。同种鱼肚，越大越厚越陈，其品质越好；发色上扬，体形大，价格也高。而且有些小鱼的肚皮薄则价廉物美，肚皮呈扁平完整，边缘齐整，有些搭片虽然形体不小，也很厚，但涨发容易夹心，不透水，质逊。较干的鱼肚较好，对光，应有透明感，质地洁净，无血筋等物，颜色明亮为佳，受潮的鱼肚呈灰色，无光泽，质硬。

如何选择花胶：

1.选择看色：以质地纯净、无血筋、血瘀等物、半透明、淡黄色透亮为佳。

2.看大小，看厚度：同一种花胶的个头越大，胶体越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。看得见几两重花胶，鱼身就要几十斤重。

3.看干湿度：花胶干得越快越好，选购花胶时可将花胶放在灯光下照射，若花胶呈半透明，品质更佳。含水率高的花胶颜色灰暗无光，甚至有一些花胶在晒干后内部没有干透，一般是周围透明，中间色泽不清，即为“花心”，切忌选用。久而久之，花心部分就会发霉，浸过之后会发臭，不能食用。

4.选择胶龄：花胶颜色越深，说明其颜色越老越老。“陈年花胶”的优点是降低胶质浓度，使其更易被人体吸收，滋养身体。同等质量的陈年花胶优于新胶。