鱼胶公母功效有差别吗，花胶公母区分图

作者：小美来源：原创 2020-12-09 96 标签：

花胶公胶，也就是雄鱼的鱼胶。花胶母胶，也就是雌性鱼的鱼胶。跟人一样，也有男女之分。很多人会想既然有公母之分是不是功效也会有所区别，不知道该怎么选择，也不懂怎么选择，那么大家知道鱼胶公母功效有差别吗，花胶公母区分图？

鱼胶公母功效有差别吗？

一般情况下，公肚比母肚好。因为一般情况雄鱼比较喜欢深海游动、雄鱼比较爱动，游动范围大、游动频繁，导致雄鱼的鱼胶韧性比较强、密度比较高。因此公肚炖出来比较有韧性、弹性。但是，为什么说这是一般情况，因为也有特殊情况，比如极个雄鱼比较懒惰、不爱动，那么这个鱼胶可能也没怎么韧性。所以有时候个别公肚炖出来像是母肚一样，其实就是这个原因。所有，虽然说公肚比母肚好，但是具体到每一种货的时候，每一个鱼胶的时候，还是要看肉质，公肚一般肉质比较细腻，也就是说细腻的肉质，功效和口感自然就比较好。

花胶公母区分图？

公的花胶形似马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。而母花胶，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。

从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚。当然，具体每一种花胶的公母区别是不一样的，比如赤嘴鱼胶，公的赤嘴鱼胶法令纹两边的肉比中间薄。而母肚的赤嘴鱼胶，肉质是均匀的，没有薄厚肉质的特点。从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏。从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖。所以公肚一般多炖1小时。从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。