人们的生活水平提高，从以前的大鱼大肉到现在的讲究原料、功效、营养成分的变化，导致了人们更在意食材的保健养生性能。鱼胶是很多人都会选择的一种养生保健类食材。我们知道，鱼胶就是鱼肚，鱼泡。那么鱼胶的品质好坏也就是由鱼类的生存环境因素决定的。

东南亚一带包括中国的鱼胶大部分都来自热带和亚热带地区的海域。这里的鱼类生长速度快，鱼胶产量大，但是同时因为这种原因导致鱼胶的胶质不够紧密，鱼胶整体偏薄，营养成分相对也就没有那么丰富。温度低的水域，由于气温低，鱼类生长慢，鱼胶在鱼的体内要生长更多的时间，那么鱼胶的质量也就比热带地区的鱼胶质量要好的多。

 

新西兰鳕鳘鱼生活在靠近南极洲的南太平洋冷水海域,一般在水下300-700米的深海里,生长缓慢,肺活量和张力要相当大才能够承受巨大的水压,长出S号鱼胶的鱼,都要生长到10年以上。特大的都是30年以上的鱼。

众所周知，现在人类对水域的污染很严重，同理，鱼类生活的水域污染程度小的地方，鱼胶质量相对要好很多。特别是重金属排放超标的水域，产出的鱼胶可能对身体有害。

 

新西兰号称世界上最后一片净土,因为完全没有重工业并且环境保护得很好,周围的海水也都没有任何污染,所以,新西兰鳕鳘鱼花胶质地纯净,重金属等污染物含量极少。

 

新西兰鱼胶,取自于南太平洋寒带700米以下深海水域。来源自然生长环境鳕鱼品种,含有丰富的胶原蛋白,远胜于普通的热带水域海鱼。采用独特的冷风低温干燥技术,通过8-9天才能完成鱼胶的制作。新西兰鱼胶胶身呈自然淡黄金色,纹理清晰,晶莹透亮。购买鱼胶要注重鱼胶产地，分清楚目标产地主产哪几种鱼胶，这样缩小范围后，买到劣质鱼胶的概率就会大幅降低了。

一般而言，对于体形大的花胶，一次不能炖煮一只的，可以在购买时请商家代为切开。而对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以直接泡发，泡发好切开小块再作炖煮。