花胶双鸽汤

花胶炖双鸽

秋天天气干燥，容易令人产生口干喉痛、皮肤干燥、过敏和便秘等情况，应选择一些既不过热又不会太凉的养肺植物补品滋润一下。推荐花胶炖双鸽这道菜。

一、原料：
鸽子2只，花胶（干鱼肚，如黄鱼肚，鮰鱼肚）70-80克，火腿50克
开水500克，鲜奶250克；调料：料酒50克，盐、鲜粉各适量，姜3片，葱3-4根。

二、制作方法：
1.花胶用温水泡软洗净，用葱姜洗净，料酒加150克水，放进蒸碗内封好碗口上蒸笼20分钟，冷后取出，切成大片待用。
2.火腿洗净切薄片待用。
3.鸽子去掉内脏冲洗干净，下开水锅煮开3-4分钟，捞出在冷水内冲洗沥干水，将料倒在鸽子内，放进炖锅内，加开水500克，花胶放在鸽子上面，葱打结。姜3片放在鸽子上面，上火烧开，盖好盖。
3.用小火炖二个小时，去掉葱姜加调料，鲜奶倒进鸽子汤内，火腿片放进鸽子上面，盖好盖再用小火炖半小时，即成上席。

三、特点：
此菜属于汤菜肴适合男女老少全家食用，鸽子是强壮滋补品，花胶可治肺肾虚弱或贫血。花胶鸽子加鲜奶滋补，又是味道鲜美，别有滋味。