怎么判断花胶有没药水呢？

渔民是一个可敬的职业，可敬是经常要出海打捞各种海味，长时间在海上瓢泊，为我们提供新鲜的海鲜美味；可恨的是那些取胶洗胶的人，为了利益，为了卖相好，听取商家的意见用药水清洗花胶。一些不法商家就用新胶去做成陈年胶。造假手法主要是用硫磺或者双氧水来浸熏。我们无法阻止这种现象的出现，也打击不了这种贪图利益的不良手法，但我们有自己的判断能力，学会这几点就可以简单判别花胶是否打了药水了。

鉴别花胶是否打药水办法：

1.闻

把花胶拿起来闻一下，如果是用硫黄熏过的，会有一股酸溜溜的刺激性酸味，这股酸味就算时间很长也会有，所以大家购买花胶时候只要多闻闻就可以闻的出来，正常的花胶没有刺鼻味，而是一股淡淡的鱼腥味，随着时间长，甚至还有些香香的气味。

2.看

好的鱼胶,，可以对着光往上面照下，会发现里面有点亮,鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的，而且看起来很顺眼。当然颜色并不是判断药水胶的标准，有些鱼胶颜色变深比较快，有的很慢。看鱼胶最怕只看颜色，每一种鱼胶不同，黄花胶颜色容易偏深，这跟保存方法有关，有的保存起来不一样，颜色变化也不一样。大部分不太懂鱼胶的人只注重颜色，真正懂鱼胶的人却注重肉质和纹理，肉质柔软，纹理清晰甚至带点血丝的，看起来有点暗黄的就是没有打过药水的花胶。

3.泡

花胶最初是渔民从海里抓上来，再宰杀掉，丢到海滩上晒成硬板板的，不加药水洗的话，怎么可能会变的那么晶莹剔透，白白的呢？ 不过鱼胶切掉之后里面确实是白白的，所以鱼胶是外黄内白，绝不是外表白白的，十分好看！

当然具体鉴别花胶是否打药水的方法可能还有很多，只要大家买的时候多注意，多研究就一定可以买到最好的花胶了呢。