假鱼胶炖出来是什么样的？

鱼胶经过泡发后，就会慢慢地变回新鲜鱼胶的白色。 不过极个别的品种或是陈年老花胶因为颜色较深，想要泡成白色有点难。那么如果不知道自己买的鱼胶是真是假后该如何判断呢?假鱼胶炖出来是什么样的？

假花胶有很多种，有的会用鱿鱼加工后当鱼胶来卖，那么这种所谓的鱼胶是炖不烂的，挺有嚼劲，硬硬的，没有那种真鱼胶的Q弹的口感的。很好判断真假。风干猪皮经油炸发膨胀成花胶此种假花胶，无论肉有多厚，只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。如果你在现场，无法用水泡，那么就拿胶掰下，真花胶的胶原蛋白含量高，能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会“显得脆，一块块的。”你看，猪皮经油炸发膨胀成的“花胶”，是很难识别的! 还有些比如用兔耳朵这类炖的时候就看得出来了，而且味道完全不是鱼腥味了，很恶心。当然假的鱼胶可能还会有很多种，但是只要掌握正确的分辨能力，就不会上当受骗了。

正宗鱼胶炖起来，首先颜色上是白色的居多，当然有些也有淡淡的白色偏黄，有些老胶可能颜色还会再深些。其次炖的时候会有一股淡淡的鱼腥味道，最后吃的时候口感会有一种Q弹的口感。现在朋友们应该都知道了假鱼胶炖出来是什么样的了吧。