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瑶柱花旗参花胶虫草花煲乌鸡


瑶柱花旗参花胶虫草花煲乌鸡
瑶柱花旗参花胶虫草花煲乌鸡
汤料配方
花胶、虫草花、花旗参、瑶柱
推荐主料
猪瘦肉400克、亦可选老鸭、土鸡等   
做法
1.乌鸡洗净去尾、切块,飞水待用。(“飞水”即过开水把材料用清水煮开2—3分钟,除去腥味和血水,煮开后捞起,再用清水洗净.)
2.花胶提前三小时洗净、泡发、飞水.切段;瑶柱用温水浸泡半小时;虫草花洗净,稍浸泡;
3.把所有材料连同鸡肉、姜片放进汤锅内,加入适量清水,武火烧开10分钟后改为文火煲2小时,加入适量食盐调味即可。
温馨贴士:浸泡花胶时用沸水封密30分钟焗热花胶,此法勿须加火,只焗不煲,焗至滚水冷却,将水倒掉后再重新注入沸水,如是者焗2至3次。煲焗时要注意,所用器皿切匆沾有肥油或梳打成分,而且煲时最好用竹笪垫底,以防焦底,原因是鱼肚胶质重,容易粘锅底。
煲汤水量
4-6人可以放2.5-3.5升水左右,约8-11碗清水。
2-4人可以放1.5-2.5升水左右,约6-8碗清水。
PS:具体水量可以根据人数推算。如果只有1—2人喝,可以把材料减半来烧.这样不会太浓。分量是根据每人1碗左右进行搭配。因为火候每个人控制不一样,如果觉得太浓,也可以多加水。或者烧一半觉得水少了也可以加一点开水。
浏览该做法的还浏览:海底椰花胶乌鸡汤 响螺花胶乌鸡汤 响螺片海底椰花胶煲乌鸡
   
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瑶柱花旗参花胶虫草花煲乌鸡
汤料配方
花胶、虫草花、花旗参、瑶柱
推荐主料
猪瘦肉400克、亦可选老鸭、土鸡等   
做法
1.乌鸡洗净去尾、切块,飞水待用。(“飞水”即过开水把材料用清水煮开2—3分钟,除去腥味和血水,煮开后捞起,再用清水洗净.)
2.花胶提前三小时洗净、泡发、飞水.切段;瑶柱用温水浸泡半小时;虫草花洗净,稍浸泡;
3.把所有材料连同鸡肉、姜片放进汤锅内,加入适量清水,武火烧开10分钟后改为文火煲2小时,加入适量食盐调味即可。
温馨贴士:浸泡花胶时用沸水封密30分钟焗热花胶,此法勿须加火,只焗不煲,焗至滚水冷却,将水倒掉后再重新注入沸水,如是者焗2至3次。煲焗时要注意,所用器皿切匆沾有肥油或梳打成分,而且煲时最好用竹笪垫底,以防焦底,原因是鱼肚胶质重,容易粘锅底。
煲汤水量
4-6人可以放2.5-3.5升水左右,约8-11碗清水。
2-4人可以放1.5-2.5升水左右,约6-8碗清水。
PS:具体水量可以根据人数推算。如果只有1—2人喝,可以把材料减半来烧.这样不会太浓。分量是根据每人1碗左右进行搭配。因为火候每个人控制不一样,如果觉得太浓,也可以多加水。或者烧一半觉得水少了也可以加一点开水。
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