毛蟹煨鱼肚做法窍门以及作用功效是什么

毛蟹煨鱼肚制作食材准备：

毛蟹5只(约500g)，水发鱼肚250g，葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量。

毛蟹煨鱼肚做法步骤：

1、毛蟹斩成块，洗净。

2、炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒；

3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。
 

毛蟹煨鱼肚做法诀窍：

1、汤汁要浓厚，小宜过多，味要醇。

2、火候要用大、中火，以保持汤汁浓白。

毛蟹煨鱼肚作用功效是什么：

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。花胶就更加了，滋阴养颜，补充胶原蛋白，补血气等。