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冬瓜鱼胶汤


冬瓜鱼胶汤
冬瓜鱼胶汤
 
芬香的绍兴酒,可口的金华火腿,粉丝般质感的鱼翅瓜(冬瓜)加上浓郁的骨头味道和略厚弹性的鸡爪及粘性质地的鱼肚,完全浸泡在这奇妙的美味当中,使这炎热的夏天变得清香,流连忘返。
 
成分:
1000克 鱼翅瓜(或冬瓜)
100克 干鱼肚
100克 金华火腿,切片
250克 鸡爪(10)
2个 大猪骨头
3个 干香菇
6.5升 水
20克 生姜,切片
3个 全蒜瓣
3颗 干红枣
一小块 冰糖
盐 少许
100毫升 绍兴酒
1汤匙 食油
 
做法:
1.浸泡干香菇,直到柔软。洗净,备用。
2.用热水烫鸡爪和猪骨头,直到没有明显的血迹。弃水。
3.冲洗鸡爪和猪骨头。
4.填写一壶6.5升的水。添加鸡爪,猪骨头,生姜切片(保留三片供以后使用),香菇和三个蒜瓣。
5.煮沸再继续煮沸,中火煮2.5小时。这将是用于鱼胶的烹调汤。
6.在此期间,在另一锅中煮开水后。将干鱼肚放在里面,小火煮30分钟,软化。弃水
7.冲洗鱼肚,用一把剪刀将切成像一口苹果大小的块,搁置。
8.冬瓜切成大块,约8厘米长。不要取出种子,但切下皮肤。
9.当鱼胶完全煮沸后,过滤汤汁。保留香菇。丢弃的骨头。
10.在一个单独的锅,热油一汤匙,加入金华火腿。添加三个姜片连同冬瓜倒入绍兴酒,煮一分钟,并添加鱼胶。
11.将红枣,冰糖和香菇放入锅中。
12.在中低火煮约40分钟,直到很容易用筷子插入冬瓜后。下盐调味。
   
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冬瓜鱼胶汤


冬瓜鱼胶汤
冬瓜鱼胶汤
 
芬香的绍兴酒,可口的金华火腿,粉丝般质感的鱼翅瓜(冬瓜)加上浓郁的骨头味道和略厚弹性的鸡爪及粘性质地的鱼肚,完全浸泡在这奇妙的美味当中,使这炎热的夏天变得清香,流连忘返。
 
成分:
1000克 鱼翅瓜(或冬瓜)
100克 干鱼肚
100克 金华火腿,切片
250克 鸡爪(10)
2个 大猪骨头
3个 干香菇
6.5升 水
20克 生姜,切片
3个 全蒜瓣
3颗 干红枣
一小块 冰糖
盐 少许
100毫升 绍兴酒
1汤匙 食油
 
做法:
1.浸泡干香菇,直到柔软。洗净,备用。
2.用热水烫鸡爪和猪骨头,直到没有明显的血迹。弃水。
3.冲洗鸡爪和猪骨头。
4.填写一壶6.5升的水。添加鸡爪,猪骨头,生姜切片(保留三片供以后使用),香菇和三个蒜瓣。
5.煮沸再继续煮沸,中火煮2.5小时。这将是用于鱼胶的烹调汤。
6.在此期间,在另一锅中煮开水后。将干鱼肚放在里面,小火煮30分钟,软化。弃水
7.冲洗鱼肚,用一把剪刀将切成像一口苹果大小的块,搁置。
8.冬瓜切成大块,约8厘米长。不要取出种子,但切下皮肤。
9.当鱼胶完全煮沸后,过滤汤汁。保留香菇。丢弃的骨头。
10.在一个单独的锅,热油一汤匙,加入金华火腿。添加三个姜片连同冬瓜倒入绍兴酒,煮一分钟,并添加鱼胶。
11.将红枣,冰糖和香菇放入锅中。
12.在中低火煮约40分钟,直到很容易用筷子插入冬瓜后。下盐调味。
   
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