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新鲜鱼胶的做法


新鲜鱼胶的做法
新鲜鱼胶的做法

主料
鱼胶 500克

辅料
芦笋 100克

调料
泡椒 25克,胡椒粉 20克,酱油 10克,
姜 12克,葱白 25克,大蒜(白皮)25克,
鸡油 50克,料酒 12克,盐 4克,醋 6克,植物油 100克。

做法
1、水发鱼胶撕除油筋,洗净,切成块,放入沸水锅内煮去腥味,再放入高汤锅内,用微火焖至柔软。
2、芦笋去老筋洗净,切成马兰片,入沸水锅内氽断生,捞出。
3、泡红辣椒切马耳片。
4、姜切菱形片,葱白、大蒜分别切成片。
5、炒锅内加植物油烧至五成热,放入姜片、蒜片、泡红辣椒片炒香,加入鸡清汤、鱼胶块、胡椒粉、酱油、盐、料酒,用小火慢烧入味,至鱼胶块柔软,加入芦笋片烧熟,放湿淀粉勾芡,加醋、葱白片,推匀,放鸡香油,起锅装入盘中。
   
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新鲜鱼胶的做法

主料
鱼胶 500克

辅料
芦笋 100克

调料
泡椒 25克,胡椒粉 20克,酱油 10克,
姜 12克,葱白 25克,大蒜(白皮)25克,
鸡油 50克,料酒 12克,盐 4克,醋 6克,植物油 100克。

做法
1、水发鱼胶撕除油筋,洗净,切成块,放入沸水锅内煮去腥味,再放入高汤锅内,用微火焖至柔软。
2、芦笋去老筋洗净,切成马兰片,入沸水锅内氽断生,捞出。
3、泡红辣椒切马耳片。
4、姜切菱形片,葱白、大蒜分别切成片。
5、炒锅内加植物油烧至五成热,放入姜片、蒜片、泡红辣椒片炒香,加入鸡清汤、鱼胶块、胡椒粉、酱油、盐、料酒,用小火慢烧入味,至鱼胶块柔软,加入芦笋片烧熟,放湿淀粉勾芡,加醋、葱白片,推匀,放鸡香油,起锅装入盘中。
   
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