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红烧鱼肚的食用方法


红烧鱼肚做法,是红烧鱼肚的家常做法
红烧鱼肚

主料
红烧鱼肚  水发鱼肚500克,鸡料子150克。 

配料:
水发冬菇15克,火腿20克,黄瓜皮15克。 

调料:
清汤500克,料酒20克,精盐3克,味精2克,白翊15H,双蛋清3个,水淀粉25克,鸡油15克。 

烹饪方法: 

1. 将水发鱼肚反复用清水漂洗几遍,用沸水氽过。再用清 汤,加入料酒、精盐氽适,捞出,搌干水分。 

2. 将鱼肚切成两块长约13厘米、宽6.5厘米的块。再用刀 将鱼肚面修平、修好。把冬菇、火腿、黄瓜皮分别切成细丝。 鸡料子中加入鸡蛋清、白油、精盐、味精搅匀。 

3.将切好的鱼肚在一面拍上少许面粉,在有面粉的一面抹 上一层鸡料子。在鸡料于的上面颜色相间地、均匀地摆上火腿 丝、冬菇丝、黄瓜皮丝(摆成云彩形)。然后上笼蒸透取出。 用刀切成12块,再原样摆入盘内。 

4.勺内放入清汤、料酒。味精、精盐,烧开后。用水淀粉 勾芡,淋上鸡油,浇在鱼肚上即成。 

红烧鱼肚特点

此菜色泽红亮,鱼肉脂层厚,紧裹卤汁,肥糯鲜嫩,咸中带甜,为秋冬名菜。 色泽美观,鱼肚柔软,咸鲜味美,汁白芡亮,形如彩云。

功效:

开胃益气,消食去积,安心补神,填精止痢。

食物相克:

青鱼:青鱼忌与李子同食。

   
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红烧鱼肚的食用方法


红烧鱼肚做法,是红烧鱼肚的家常做法
红烧鱼肚

主料
红烧鱼肚  水发鱼肚500克,鸡料子150克。 

配料:
水发冬菇15克,火腿20克,黄瓜皮15克。 

调料:
清汤500克,料酒20克,精盐3克,味精2克,白翊15H,双蛋清3个,水淀粉25克,鸡油15克。 

烹饪方法: 

1. 将水发鱼肚反复用清水漂洗几遍,用沸水氽过。再用清 汤,加入料酒、精盐氽适,捞出,搌干水分。 

2. 将鱼肚切成两块长约13厘米、宽6.5厘米的块。再用刀 将鱼肚面修平、修好。把冬菇、火腿、黄瓜皮分别切成细丝。 鸡料子中加入鸡蛋清、白油、精盐、味精搅匀。 

3.将切好的鱼肚在一面拍上少许面粉,在有面粉的一面抹 上一层鸡料子。在鸡料于的上面颜色相间地、均匀地摆上火腿 丝、冬菇丝、黄瓜皮丝(摆成云彩形)。然后上笼蒸透取出。 用刀切成12块,再原样摆入盘内。 

4.勺内放入清汤、料酒。味精、精盐,烧开后。用水淀粉 勾芡,淋上鸡油,浇在鱼肚上即成。 

红烧鱼肚特点

此菜色泽红亮,鱼肉脂层厚,紧裹卤汁,肥糯鲜嫩,咸中带甜,为秋冬名菜。 色泽美观,鱼肚柔软,咸鲜味美,汁白芡亮,形如彩云。

功效:

开胃益气,消食去积,安心补神,填精止痢。

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