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蝴蝶胶泡发方法,蝴蝶胶炖牛奶的做法

作者:小美 来源:原创 2021-07-22 95 标签:
蝴蝶胶是由西太平洋沿海的巨型石斑魚的魚鰾风干制成,一副鱼肚对半剖开后可以获得两片蝴蝶胶,因胶体厚实透亮,型似蝴蝶而得名。蝴蝶胶以墨西哥和委内瑞拉地区所产渔获质量最佳。那么今天就来了解下蝴蝶胶泡发方法,蝴蝶胶炖牛奶的做法。
蝴蝶胶泡发方法
蝴蝶胶泡发方法:
 
按泡-蒸-泡三部曲做花胶
 
第1步、用清水将鱼胶表面清洗干净。
 
第2步、放入蒸笼加姜片大火蒸5-10分钟。
 
第3步、蒸软后花胶卷起来属于正常情况,加适量冷水密封后放入冰箱泡发。
蝴蝶胶泡发方法
蝴蝶胶炖牛奶的做法:

食材准备:鱼胶1条,纯牛奶1瓶,红枣几颗,生姜两片,冰糖几颗
 
第一步:鱼胶要提前一天或一个晚上浸泡,在浸泡前放入蒸锅中隔水蒸5~10分钟左右。然后放水浸泡,夏天要放入冰箱冷藏浸泡,不然天气太热容易变坏。
 
放入蒸锅中隔水蒸5~10分钟,放水浸泡,夏天务必冷藏浸泡
第二步:鱼胶泡好后切成小块,红枣去核,然后放入炖盅里,再倒入纯牛奶和两片姜片。盖上盖子,放入锅中蒸炖1~2个小时。
 
怕麻烦就加牛奶一起炖
 
第三步:加入冰糖再炖10分钟即可。
 
牛奶和鱼胶同时放入,炖好后偏黄
 
方法②
 
1花胶蒸5-10分钟再泡一天左右,
 
2切碎花胶(切碎点)加入少量水炖1.5-2小时,炖盅内的水浸过花胶即可。
 
3加入冰糖和牛奶再炖10几分钟关火,牛奶后来跟冰糖一起放入,炖好后颜色偏白

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